L’olio extravergine Nicotera Severisio nasce da un’esperienza familiare centenaria, ottenuto da 15.000 piante secolari di ulivi della pregiata cultivar Carolea.
Il suo profumo è intenso, richiama l’erba fresca e la foglia; il sapore è equilibrato, piccante e amaro in gola, con piacevole sentore di mandorla amara. La sua bassa acidità, il gusto leggermente fruttato, fresco e deciso, dal retrogusto marcatamente amaro e piccante rendono singolare l’olio Nicotera Severisio, ideale per far diventare nobile ogni piatto e donargli carattere.
Olio Extravergine di Oliva linea DOP Lametia
Olio Extravergine di Oliva
linea DOP Lametia
Olio Extravergine di Oliva linea Classica
Olio Extravergine di Oliva
linea Classica
Olio Extravergine di Oliva linea DOP Lametia
Olio Extravergine di Oliva linea DOP Lametia
Dati
Uliveti: 100% cultivar Carolea
Periodo di raccolta: Seconda decade di ottobre
Metodo di raccolta: Meccanica
Estrazione: Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo (< 27°C).
Conservazione: Cisterne in acciaio inox sotto azoto.
Profilo Sensoriale: L’olio esprime aromi di intensità medio- alta riconducibili al frutto acerbo, caratterizzati da fragranze di erba di sfalcio, mandorla fresca, cardo e note di pomodoro verde. Al palato, spicca l’armonia gustativa incentrata su toni amari medio-intensi, accompagnati da percezioni piccanti di buona persistenza. Nel retrolfatto sono ben evidenti le note erbacee, combinate a cardo, mandorla amara e fragranti accenni di radicchio. Complessivamente, si apprezza per freschezza, pulizia e persuasiva complessità aromatica, associate a buona persistenza olfatto-gustativa, linearità e forte struttura.
Impiego in cucina: Ideale nella preparazione di primi piatti dal sapore deciso, zuppe e minestre. Ottimo per accompagnare carni alla griglia, selvaggina, legumi, formaggi e verdure amare o alla griglia. Indicato per ottenere ottime fritture e per l’impiego nella pasticceria. Apprezzato dagli amanti dei sapori forti e decisi.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Confezione: Bottiglia nei due formati da 250 ml, 500ml.
Estrazione: Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo (< 27°C).
Conservazione: Cisterne in acciaio inox sotto azoto.
Profilo Sensoriale: L’olio esibisce un fruttato verde di media intensità, accompagnato da sentori di erba, mandorla e cardo. Al palato, esprime buon carattere con gusto mediamente amaro, associato a percezione piccante di media intensità e giusta persistenza. Nel retrolfatto, restano netti
sentori di erba, mandorla e cicoria. Complessivamente, l’olio rivela buona persistenza, media struttura ed aromaticità interessante.
Impiego in cucina: Ideale nella preparazione di primi piatti, salse e per accompagnare insalate crude e verdure cotte. Ottimo in abbinamento con piatti di pesce, carni bianche e formaggi. Indicato per ottenere ottime fritture e per l’impiego nella pasticceria. Apprezzato dagli amanti dei sapori armonici e raffinati.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Confezione: Bottiglia nei due formati da 250 ml, 500ml.
