Ulivo

Uliveto

Uliveto

L’olio extravergine Nicotera Severisio nasce da un’esperienza familiare centenaria, ottenuto dalle 15.000 piante secolari di olive pregiate mono cultivar di Carolea.

La famiglia ha sempre legato la sua storia alla produzione dell’olio: l’impegno e la tradizione dell’azienda, insieme alla convinzione che l’olio è l’espressione più autentica del territorio, si trasmettono nei prodotti dei Nicotera Severisio, frutto di ricerca, qualità e cura.

Le piante godono di un clima caldo e della forte esposizione solare. La crescita proficua del frutto è favorita dalle continue correnti d’aria, che favoriscono il ciclo vegetativo e generano una fioritura molto abbondante.

Raccolta

Raccolta

La Carolea, pianta dalle importanti peculiarità botaniche, si presta bene alla raccolta meccanica.

Effettuata nei mesi di ottobre, novembre e dicembre, a seconda dell’andamento dell’annata, prevede che le olive vengano portate al frantoio nella stessa giornata, per essere molite nell’arco delle 24 ore.

Produzione

Produzione

La produzione dell’olio Nicotera Severisio segue il metodo tradizionale, attraverso la spremitura a freddo a ciclo continuo (sotto i 28° gradi).

Una volta estratto, l’olio viene sottoposto a monitoraggio da parte di tecnici certificatori esterni, prima di continuare il suo percorso in contenitori in acciaio inox sotto azoto.

Frantoio

Frantoio

Ci affidiamo ad antichi frantoi per la molitura delle olive, nel rispetto della tradizione e delle nuove tecniche per la spremitura.
Un rito fondamentale, che garantisce in tutte le sue fasi, dal lavaggio, alla gramolatura, alla spremitura e fino allo stoccaggio, la produzione e l’imbottigliamento dell’olio extravergine.

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