Tra i migliori oli extravergine di Calabria: il Dop Lametia Nicotera Severisio ottiene il premio Slow Food
Una menzione di merito per la sua alta qualità, tipicità e completezza.
Ma anche un importante riconoscimento per un’azienda, come quella dei Nicotera Severisio, che da decenni si distingue in Calabria per essere uno dei più importanti produttori locali di olio extravergine d’oliva, in grado di mantenere in vita un immenso patrimonio regionale e nazionale e custode dei valori della propria terra.
È anche grazie alla tenacia e alla secolare sapienza dei suoi produttori che l’olioextravergine di oliva linea Dop Lametia dell’azienda Nicotera Severisio ha ottenuto il premio Grande Olio 2018 – Slow Olive. “Un mondo – specificano dal movimento internazionale culturale - su cui Slow Food scommette, a partire dal Presidio dell’olio extravergine che tutela oliveti secolari di cultivar locali e tecniche produttive sostenibili”.
L’azienda Nicotera Severisio, con la propria produzione di olio che si attesta a 1500 ettolitri, è impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto dell’armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi e ai sapori di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Convinta, nella sua filosofia come nella sua produzione, che l’olio rappresenti non un “condimento”, ma un vero e proprio alimento che nutre il nostro corpo, l’azienda raggiunge dunque il riconoscimento Slow Food figlio dell’esperienza dei Nicotera Severisio, così come dell'attenzione massima al processo produttivo.
La linea Dop Lametia, 100% Cultivar Carolea, si esprime attraverso aromi di intensità̀ medio-alta, che ricordano il frutto acerbo e fragranze come erba di sfalcio, mandorla fresca, cardo e note di pomodoro verde. Il suo sapore deciso ben si sposa con la sua armonia gustativa incentrata su toni amari medio-intensi, accompagnati da percezioni piccanti di buona persistenza.
Un olio dal sapore unico grazie alla pulizia che lascia al palato, alla sua complessità aromatica e alla forte struttura.
Ideale nella preparazione di primi piatti dal sapore deciso, zuppe e minestre, vi consigliamo di accompagnarlo anche con carni alla griglia, selvaggina, legumi, formaggi e verdure amare o alla griglia. Indicato per ottenere ottime fritture e per l’impiego nella pasticceria. Un olio extravergine apprezzato dagli amanti dei sapori forti e decisi.
